[Akademia-konditerov] Зефирные цветы(Анна Глебова)

Ягодный, фруктовый, цитрусовый... Зефир - это тонкое послевкусие, легкая консистенция и тающая во рту нежность. Приготовьте бархатный, совершенно изумительный на вкус зефир. В составе только яблоки, клубника, банан, шоколад... все, что захотите! И в три раза меньше сахара. Такого вы еще не пробовали! Приготовьте роскошный букет из роз, пионов, гортензий, анютиных глазок... или из всех сразу и создайте вкусную и изящную красоту, чтобы клиенты, родные и близкие были в восторге! Программа курса (тариф «Базовый»): Введение. Что нужно знать перед началом работы. Инвентарь, насадки, кондитерские мешки, красители, красители-распылители. Упаковочный материал для зефира. Упаковка зефира в коробку. Красивая подбукетница (2 вида) Теория: ингредиенты для зефира, стабилизация и опудривание, хранение, основные ошибки в приготовлении Зефир. Яблочное и апельсиновое пюре. Классический зефир на: яблочном пюре, апельсиновом пюре и ягодном пюре. Зефир ручным миксером и на планетарном миксере Зефиросендвичи и зефир в рожках Зефирные композиции Розы Пионы Гортензии Хризантемы Сирень Лилии Ромашки и Анютины глазки