Безглютеновая кухня (Софья Ивашова)

В каждом видео я рассказываю: Как отмерить тот или иной ингредиент, не имея весов ( будем измерять ингредиенты как на весах, так и в ложках) Как сделать тесто идеальным по консистенции (для кексов, пирогов, пиццы, бисквита) Как "чувствовать" безглютеновое тесто Более того мы научимся: Заменять ЛЮБЫЕ молочные продукты в рецептах Заменять яйца (работа с аквафабой) Выбирать безглютеновые смеси в зависимости от желаемого десерта Помимо рецептов Вас ждут две тематические лекции о механизмах влияние глютена: ЛЕКЦИЯ "Секреты безглютеновой и безмолочной выпечки" 1. Разбор всех безглютеновых видов муки ( а их более 25!!!) 2. Понятие о компонентах безглютеновых смесей (всё о ксантовой камеди, крахмалах: тапиоковом, кукурузном, картофельном) 3. Всё о заменителях яиц в выпечке: от простых до самых сложных 4. Подробный обзор аквафаб (заменителя яичного белка в выпечке) ЛЕКЦИЯ: "Биохимия глютена" 1. Что такое глютен 2. Расщепление глютена в желудочно-кишечном тракте 3. Виды чувствительности к глютену 4. Механизмы влияния глютена с точки зрения каждого вида чувствительности 5. Общие механизмы вреда глютена 6. Основы безглютеновой диеты 7. Психологический аспект нового питания Автор: ведущая блога о жизни без глютена, студентка мед.института