[Cake School] Кондитер от А до Я. Предприниматель (Алина Макарова)

Легендарный курс «Кондитер от А до Я» Освойте профессию кондитера и зарабатывайте на тортах от 30.000 руб/мес В программе Наша задача – дать вам максимально разнообразные текстуры и техники, чтобы вы поняли принципы работы и научились самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты МОДУЛЬ 1. ДЕСЕРТЫ 1. Меренговый рулет​ 2. Кейк-попсы​ 3. Ванильные капкейки с ягодами​ 4. Шоколадные капкейки «Сникерс»​ Теория: - Яйца и меренга - Концепция эмульсии Бонусы: - Десерт «Павлова»​ – Лекция «Базовые принципы работы»​ МОДУЛЬ 2. Торты 1. Вишня-кокос с идеальным ягодным венком.​ 2. Шоколадный Мокко с золотыми брызгами.​ 3. Карамель-миндаль. Декор сладостями.​ 4. Фисташка-малина с цветными подтеками и ягодами.​ 5. Морковный торт и ваза из изомальта.​ 6. Малина-кокос. В декоре звезды из мастики, шоколадные фигурки и шоколадные шары.​ 7. Банановый чизкейк с пончиками и плиточками шоколада в декоре.​ 8. Чёрный лес покрытый велюром с парусами из шоколада и живыми цветами.​ 9. Пьемонт. В декоре техника велюр «омбрэ» и цветы из вафельной бумаги.​ 10. Двухъярусный торт: Клубника-лайм и Черничный чизкейк. В велюре, с ягодами, шоколадными шарами и сердцем из изомальта.​ Теория: - Темперирование шоколада без мраморной плиты​ - Желирующие агенты: текстуры и сочетание​ - Стадии выпечки: что происходит с тестом с точки зрения физики и химии на каждом этапе: смешивание ингредиентов, выпечка, охлаждение.​ - Бисквиты, кремы, начинки, сиропы: виды, классификация.​ - Молоко и молочные продукты, их функции.​ – Тонкости приготовления чизкейков, техника «чизкейк внутри торта».​ – Сборка ярусных тортов, основы работы для надежной конструкции,​ – Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта.​ Бонусы: - Рецепт пончиков в глазури​ - Урок по цветам из вафельной бумаги​ - Сердца из изомальта​ - Рецепт чизкейка с выпечкой​ - Техника «шоколадный велюр по крему»​ - Работа с живыми цветами.​ - Таблица вкусовых сочетаний в десерте​ МОДУЛЬ 3. Бизнес Успешный кондитерский бизнес сейчас – это чёткая, выстроенная система управления продажами. Сейчас для успешного бизнеса нужно разбираться в маркетинге, продвижении, ценообразовании, работе с клиентами. – Выстроите систему, которая будет приносить доход.​ – Правильно организуете работу кондитера и оптимизируете процессы.​ – Определите целевую аудиторию​ – Проанализируете конкурентов и разработаете стратегию отстройки.​ – Разработаете Уникальное Торговое Предложение​ – Составите ассортимент и оформите прайс-лист​ – Оформите продающий Инстаграм​ – Поймете, что влияет на алгоритмы инстаграм​ – Научитесь снимать сторис и писать посты​ – Составите контент-план для постов и сторис​ – Освоите все платные и бесплатные способы продвижения актуальные в 2021 году​ – Научитесь привелкать подписчиков без бюджета​ – Научитесь настраивать таргетированную рекламу​ – Узнаете, как работать с клиентами, чтобы они становились вашими постоянными заказчиками​ – Научитесь вести базу клиентов и монетизировать ее​ – Узнаете ...