Экспресс-курс для Шеф-повара. Сильный Kitchen manager - это не сложно

Что должен знать и уметь сильный управленец производством В одном пакете собраны все материалы для успешной работы шеф-повара. Больше никуда не нужно бежать, просто садитесь и слушайте. Правила управления пространством, как должна работать кухня с утра до вечера. Системы экономических показателей для шеф-повара. Его KPI. Все про санитарию и гигиену. Правила работы с сотрудниками производства такие, что люди становятся довольны. Курс состоит из 6 тем. 1. Основы управления кухней. Часть 1. Здесь про то, как создавать сильный вкус, про правила дегустации. Материал про экономические показатели и про управление сотрудниками на кухне 2. Основы управления кухней. Часть 2. Правила создания концепции меню. Еще некоторые экономические ориентиры шеф-повара. Система обучения сотрудников кухни 3. Основы управления кухней.Часть 3. Правила организации рабочего процесса шеф-повара. Как работать с запарой. Про эргономику и организацию порядка на кухне 4. Управление санитарией и порядком. Все про основы санитарии и как поставить на кухне соблюдение санитарных норм без стресса. 5. Управление себестоимостью. Конкретные правила по управлению себестоимостью, ее оптимизация и контроль 6. Правила организации закупки ресторана. Все про то, что такое эффективная система поставок в рестораны БОНУС Правила ввода нового меню (Учитывай все детали и вводи блюда быстро и без проблем) Как навести порядок в ресторане. Служба качества (Пусть ресторан становится только лучше) Разработка концепции ресторана на практике. (Бизнес план: прогнозируем доходы и расходы будущего ресторана) Вакансия как ценностное предложение для сотрудника (Три ценностных звена в архитектуре любой успешной вакансии) Прибыльное меню ресторана: как сократить расходы на кухне и не потерять во вкусе? (Обзор 5 ключевых производственных технологий) Правила управления вкусом в ресторане (Как развивать и удерживать вкус правильным и актуальным) Профессиональные стандарты учета в ресторане (10 простых правил для настройки идеальной системы управленческого учета в ресторане) Life Hacks в управлении прибылью ресторанов и сетевых проектов (Как проверить в каких направлениях у вас происходит потеря финансовой эффективности)