[evgart] Зефирные десерты. Пакет 3 Самое лучшее (Юлия Хвостова)

Зефирные десерты: Зефир . Теория по работе с зефиром. Ингредиенты и инвентарь. Инвертный сироп. Про созревание зефира. Хранение. Возможные ошибки и как их избежать. Советы начинающему мастеру. Полезные ссылки. Рецепты зефира по классической и заварной технологии. Приготовление яблочного пюре в духовке и в микроволновой печи. Приготовление ягодных и фруктовых пюре. Приготовление зефира ручным миксером на примере яблочного зефира. Приготовление зефира планетарным миксером на примере зефира «Мохито». Зефирные пельмени. Зефирные грибы. Вкусы зефира: ягодные, со свежими травами, фруктовые, пряные, цитрусовые, ореховые и для любителей нестандартных вкусов Рецепты зефира: Яблочный Лавандовый С корицей «Клюква в сахаре» Зефир с травами: мята, тархун, базилик «Чёрная смородина» Клубничный «Клубника-Базилик» «Клубника-Фейхоа» «Фейхоа» Банановый и «Банановый в какао» «Банан-Клубника» Черничный Малиновый «Малина-Базилик» Малиновый с перцем Брусничный Вишневый «Вишня-Корица» Клюквенный Абрикосовый Сливовый Кофейный С лаймом «Мохито» Лимонный Лимонный с имбирём Апельсиновый с корицей С орехами и популярные сочетания для орехового зефира «Сникерс» «Глинтвейн» «Имбирный пряничек» «Хурма-Корица» Из ягод ирги Ананасовый на соке Из калины с лимоном и имбирём (дан совет, что делать с калиной, чтобы она не горчила) Тыквенный Черный зефир Птичье молоко . Теоретическая часть. Ингредиенты и инвентарь. Сроки и условия хранения. Возможные ошибки и как их избежать. Рекомендации по упаковке. Полезные ссылки. Рецепты «Птичьего молока» на основании которых можно миксовать вкусы и получать новые сочетания Рецепты «Птичьего молока»: Классическое суфле Ванильная птичка Клубника, малина, чёрная смородина Облепиховая птичка Фисташковая птичка Лавандовая птичка «Кофе-Лимон» «Тирамису» Банановая птичка «Апельсин в шоколаде» «Ментоловая мята» «Мята-Шоколад» Фигурное маршмеллоу . Рецепт маршмеллоу для создания объёмных фигурок. Приготовление правильной массы для фигурок. Секреты создания 3D фигурок и отсаживание маршмеллоу. Правильная прорисовка глаз и улыбок. Сушка фигурных маршмеллоу. Возможные ошибки и как их избежать. Условия и сроки хранения. Полезные ссылки Зефиросендвичи . Песочное тесто для зефиросендвичей. Начинки. Сборка и украшение зефиросендвичей. Варианты удачных вкусовых сочетаний. Полезные ссылки Шоколадные бомбочки и шоколадные яйца . Темперирование шоколада Советы по ценообразованию и комплектации наборов Продвижение страницы в Инстаграм Запись вебинара «Как заработать на ПП-десертах 50-100.000 рублей в месяц» с Надеждой Такташкиной