Французские макарон (Мария Селянина)

Французские макарон продолжают оставаться животрепещущей темой и, несмотря на изобилие информации о них, вызывают огромное количество вопросов. Для их разрешения мы решили продолжить тему, начатую на вебинаре "Секреты французских макарон", и наконец разложить по полочкам все имеющиеся знания. На большом двухдневном вебинаре "Французские макарон 2.0" мы разберем подробно: 1. Различные техники приготовления макарон: Макарон на французской меренге Макарон на итальянской меренге Макарон с пониженным содержанием сахара 2. Макарон с другими типами орехов, шоколадом и различными добавками в крышечках 3. Способы окраски, в том числе и натуральными красителями 4. Различные формы декора макарон 5. Грамотное хранение и транспортировка 6. Формулировки начинок для макарон!!! (этот раздел будет особенно интересен тем, кто хочет наконец перестать пользоваться чужими рецептами начинок, начать создавать свои собственные и делать это грамотно). Вас ждет обширная теоретическая часть по составлению своих собственных начинок для макарон, включая несладкие, сырные и фруктовые (БЕЗ использования ароматизированных "шоколадов") и практическая часть , на которой мы поделимся с вами совершенно новыми рецептами: Макарон "Insalata Caprese" (желе из запеченных помидоров, ганаш моцарелла-базилик) Макарон "Waldorf salad" (крышечки с грецким орехом, желе яблоко-сельдерей, ганаш с йогуртом и медом) Макарон "Груша - Горгонзола" (карамелизированные груши, ганаш с сыром горгонзола) Макарон "Захер" (крышечки с добавлением шоколада, желе абрикос-мандарин, ганаш на черном шоколаде с бобами Тонка) Макарон "Экзотик" (ганаш на базе экзотических фруктов) Макарон "Малина-лаванда" (малиновое желе, ганаш со свежей лавандой) Макарон "Фуа-гра и трюфель" (закусочные макарон для гурманов, пользуются безумной популярностью среди клиентов кейтеринг)