Кондитер с нуля (Егор Козловский)

Откройте для себя профессию кондитера и готовьте сотни кондитерских изделий на вашей кухне «Кондитер с нуля» 10 модулей на каждую из кондитерских тем Более 100 видеоуроков Модуль 0. Вводные уроки Итог модуля: изучим основной инвентарь и ингредиенты Модуль 1. Кремы и меренги + десерты на их основе Теория: 1 урок Практика: 12 занятий Итог модуля: научимся готовить 9 видов кремов и 3 вида безе Модуль 2. Индивидуальные десерты Цель: научиться готовить небольшие порционные сладости Теория: 3 урока Практика: 6 занятий Итог модуля: научимся изготавливать 4 вида макарон, птичье молоко, зефир, маршмеллой, мармелад, макарон, нугу Модуль 3. Песочное торты Цель: обучиться технике замешивания песочного теста на примере тартов и тарталеток Теория: 1 урок Практика: 4 занятия Итог модуля: научимся вымешивать 4 вида песочного теста Модуль 4. Заварное тесто Цель: научиться готовить эклеры Теория: 1 урок Практика: 4 занятия Итог модуля: обучимся искусству приготовления разнообразных эклеров — от классических глазированных до многослойных шедевров Модуль 5. Дрожжевое тесто Цель: учимся печь хлеб и сдобу Теория: 7 уроков Практика: 4 занятия Итог модуля: приобретаем навыки приготовления классической выпечки: бриошь, чиабатта, пончики, бородинский хлеб Модуль 6. Тесто для кексов Цель: научиться печь кексы, а также небольшие десерты на их основе Практика: 3 урока Итог модуля: научимся готовить кексы по самым изысканным рецептам Модуль 7. Шоколад Цель: детально разобраться в теории, освоить навыки темперирования и шоколадного декора, научиться готовить плитки и конфеты из шоколада Теория: 8 уроков Практика: 8 занятий Итог модуля: приобретем базу знаний и практических умений по изготовлению шоколадных плиток, конфет, декорированию Модуль 8. Муссовые торты Цель: обучиться навыкам приготовления десертов на основе мусса Итог модуля: научимся готовить 4 вида десерта — от классики до чарующей экзотики Теория: 4 урока Практика: 4 занятия Модуль 9. Муссовые пирожные Цель: обучиться навыкам приготовления десертов на основе мусса Теория: 4 урока Практика: 4 занятия Итог модуля: научимся готовить 4 вида десерта — от классики до чарующей экзотики Модуль 10. Классические торты Цель: научиться печь торты «Опера», «Шарлотт с грушами» Теория: 2 урока Практика: 2 занятия Итог модуля: научимся печь два изумительных торта