[Level One] Как выбирать, пить и различать вина (Яна Савельева)

Доступно о том, как получать больше удовольствия от вина С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без специальных знаний. Это курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого бокала. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — возьмем только полезное. Ведь знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок. Курс поможет: Находить «свое» вино на полке и в винной карте без приложений и советов друзей Чувствовать в бокале все эти ежевики, малины, минеральность и нотки бриоши. А заодно узнать, откуда они там берутся Разобраться с бокалами, штопорами и хранением открытых бутылок. И получать максимум от каждого глотка Наконец понять, как вино становится собой — от ягоды на винограднике до работы винодела и выдержки в бочке 1. Как по сорту и региону выбрать вино, в которое влюбишься Аромат и стиль вина все время меняется: у ягоды на винограднике он один, а в бокале уже совсем другой. На лекции разберемся, как виноградная ягода может давать такие разнообразные и яркие вина. Обсудим: как понять, почему одни вина нам нравятся, а другие нет; как связаны строение ягоды винограда и вкус вина в бокале; какую роль в создании вина играют разные части ягоды; почему вино из итальянского Пьемонта совсем не похоже на вино из чилийской Центральной долины; как климат влияет на вино и делает его очень разным. 2. Главное о белых: шардоне, совиньон блан, рислинг, пино гриджо Почему одно шардоне тонкое-звонкое и пахнет персиком, а другое — густое и сливочное, с ароматом свежего хлеба? После сбора винограда начинается творчество винодела, который может изменить его до неузнаваемости. Узнаем больше о том, как делают белые вина, в каких регионах их стоит искать и познакомимся с главными белыми сортами. Обсудим: как делают белое вино и почему оно белое; что такое малолактика, выдержка на осадке, выдержка в бочке и как они меняют вино; откуда берутся в вине ароматы сыра, сливочного масла, булочек и ванили; четыре самых популярных сорта белого винограда: регионы и вина из них; на что обращать внимание при выборе белого вина; какие еще сорта белого винограда стоит попробовать. 3. Главное о красных: каберне совиньон мерло, пино нуар и сира Красные вина бывают очень разными: от мощных сира «под стейк» до нежных, почти прозрачных пино нуаров. На лекции узнаем, на что влияет толщина виноградной кожицы, и почему красным винам так важна выдержка в дубе. Разберем красные вина на примере 4 главных сортов и узнаем, как выбрать бутылку красного на вечер. Обсудим: как из красного винограда делают красные, розовые и даже белые вина; почему красным винам важна выдержка в дубе, и как найти такое вино; четыре самых популярных сорта красного винограда: каберне совиньон, мерло, пино нуар, сира; в каких винодельческих регионах работают с этими сортами; на что обращать внимание при выборе красного вина; какие еще сорта красного винограда стоит попробовать. 4. Главное об игристых: шампанское просекко и Асти Не все игристые — это шампанское. Разбираемся, как в вине появляются пузырьки и что стоит попробовать кроме Шампани и просекко. Обсудим: чем разные игристые отличаются друг от друга; почему не все игристое — шампанское: традиционный и резервуарный метод; главные стили и регионы игристых вин; вкусовые и ароматические особенности разных стилей; что на самом деле стоит называть шампанским; почему все так любят просекко; что попробовать еще: кава, Асти и зект. 5. Крепленое, тихое, танинное: как говорить о вине Много знаний, которые нужно уложить по полочкам — займемся этим на лекции. Повторим главные стили вин со всего мира и поймем, что нравится именно вам. Обсудим: какие бывают типы и стили вина: тихие и игристые, красные и белые; как говорить о вкусе вина: фруктовость и дуб, тело и кислотность; как создать систему координат для понимания собственного вкуса; какие термины помогут объяснить свои предпочтения в ресторане и магазине. 6. Бокалы, штопоры и хранение: как пить вино Правильными действиями можно значительно улучшить впечатления от самой простой и недорогой бутылки вина, а неправильными — испортить даже самую дорогую и роскошную. Так что на последней лекции мы научимся правильно сервировать вино. Обсудим: как правильно открывать бутылки (и не бояться, что игристое выстрелит); при какой температуре подавать разные вина и как ее измерить; как и почему стоит заморачиваться с винными бокалами; какой штопор купить и какие еще аксессуары могут быть полезны дома; какие аксессуары вам точно не пригодятся; как продлить жизнь уже открытой бутылки вина; как выбрать вино для долгосрочного хранения и где правильно его держать. ЧТО ВХОДИТ В КУРС: Лекции и презентации Лекции курса доступны в записи в вашем личном кабинете. Проходите их в удобном ритме — доступ сохранится навсегда. Задания, квизы и чек-листы Задания и квизы помогут закрепить теорию и перейти к практике. Будем читать этикетки в ближайшем магазине, делать ревизию бокалов дома или угадывать сорт винограда по описанию. Яна Савельева Член Российской ассоциации сомелье, аккредитованный преподаватель WSET, сооснователь проекта French Stories. «За 6 лекций мы разберемся в ключевых терминах, научимся лучше понимать свой собственный вкус и выбирать вино в соответствии с ним. Поймем, почему все так хотят читать этикетки и почему на самом деле это совсем необязательно. А еще узнаем полезные лайфхаки, чтобы получать от вина максимум удовольствия» Тариф: Лекции и презентации (6 лекций по 2 часа) Курс в записи БЕЗ ЧАТА