[Madam pie] Свадебный торты (Валентина Древина)

Самый подробный курс по свадебным тортам с рецептами, более 10 техник современного декора, работой с фальш-ярусами и межъярусами, информацией по безопасной транспортировке и упаковке. ✓ Необходимое оборудование ✓ Конструкции для ярусных тортов, способ их крепления и сборки ✓ 5 топовых начинок тортов ✓ 4 вида стабильного покрытия ✓ Более 10 техник декоры ярусных тортов (мастика / вафельная бумага / рисовая бумага / велюр / живые цветы / вафельные цветы) ✓ Межъярусные конструкции и фальш-ярусы ✓ Упаковка многоярусных тортов ✓ Транспортировка многоярусных тортов. ✓ Общение с клиентами, пример договора с молодоженами. ✓ Дегустация для молодоженов и свадебное портфолио ✓ Модуль 1. Вводный (знакомство) Урок 1. Необходимое оборудование для курса и продукты Урок 2. Конструкции для ярусных тортов Урок 3. Классификация красителей и колористика. ✓ Модуль 2. Стабильные начинки и виды плотных покрытий: Урок 1. Морковный пряный торт с карамелью Урок 2. Красный бархат с вишневым конфитюром Урок 3. Ферреро с фундуком Урок 4. Ягодный пломбир Урок 5. Тропический с манго и малиной Урок 6. Бетонный ганаш. Как правильно с ним работать. Урок 7. Белково-масляный крем. Урок 8. Базовые покрытия (Творожный ганаш / Крем чиз на масле) Урок 9. Шоколадный велюр. Работа с краскопультом. Урок 10. Таблица перерасчетов на разные диаметры / форму. ✓ Модуль 3. Декор и сборка ярусных тортов Урок 1. 2-ярусный торт с покрытием ганаш, живыми цветами и топпером "Шестиугольник" Урок 2. 2-ярусный торт - скрытый ярус одного диаметра. Урок 3. 2-ярусный торт королевский винтаж с кремовым декором "Ламбет". Урок 4. 2-ярусный торт с покрытием ганаш и вафельным декором. Урок 5. 2-ярусный торт в стиле "Рустик" с зеленью и использованием трафарета. Урок 6. 2-ярусный торт с ягодами и шоколадным декором Урок 7. 3-ярусный торт с основанием шестиугольник и декором из мастики (мраморная техника) Урок 8. 3-ярусный торт с покрытием ганаш и вафельной веткой. Урок 9. 3-ярусный торт с покрытием велюр, рисовые паруса и ажурный декор. ✓ Модуль 4. Фальш-ярусы и межъярусы Урок 1. Фальш-ярусы. Особенности работы. Урок 2. Межъярус "Руби" и "Парящий" ✓ Модуль 5. Упаковка / Транспортировка / Расчет себестоимости Урок 1. Упаковка многоярусных тортов Урок 2. Безопасная транспортировка многоярусных тортов. Урок 3. Общение с клиентами, пример договора с молодоженами. Урок 4. Дегустация для молодоженов. Урок 5. Создание свадебного портфолио. Бизнес модуль по упаковке продающего профиля: ✓ Ведение соцсетей. Упаковка профиля в инстаграм. Основы фуд-фото. Продажи для кондитера.