Макарон на французской меренге без сушки, обновленный урок. (Виктория Климова)

Обновлённый урок по макарон. В уроке готовим макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара полностью на сухом белке без сушки перед выпечкой. Это существенно сокращает время приготовления. Разобрали теорию на молекулярном уровне, как на очных мк. Что-то такое белок вообще и почему его нельзя состаривать , почему крышка получается с пятнами, от чего зависит высота юбок и что там с красителями??? Жидкие, сухие. В уроке подробно рассказываю и объясняю как работать с живым белком и как его выбрать. Теория на 40 минут , разжевала и положила по полочкам, просто слушайте и запоминайте. Рассмотрели много бракованных крышек, подробно показала какой брак от чего зависит. И даже сознательно накосячили в уроке, чтоб наглядно показать. Мега полезно и интересно. Итого: Вы получаете подробное видео с теорией и практикой, трафареты для отсадки( круги, мишки , сердца) 3 рецепта макарон: На сухом белке На живом белке На сухом и живом вместе Все их можно отпекать совершенно без сушки.