Онлайн-курс «Муссовые десерты» (Кристина Лова) @krislen_cake

Курс по муссовым тортам За курс вы научитесь делать современные муссовые десерты и шагнете на новую ступень в своём мастерстве! Курс включает доступные к просмотру видеоматериалы, рецептурные листы и доступный к скачиванию теоретический материал. В программе курса: 5 вкуснейших муссовых тортов: «Брюле-Бейлис», «Клубничный муссовый чизкейк», «Тропик-Малибу», «Шоколадный Раф» и «Ягодный Пломбир» 4 типа классических французских бисквитов 4 вида хрустящих прослоек 3 вида фруктовых начинок, разбор работы различных типов загустителей на их примере Различные способы ароматизации Тонкости приготовления крема Англез и кремю 5 вариантов приготовления муссов на различных базах Особенности работы с воздушными агентами (сливки, pate a bombe) Темперирование и шоколадный декор Особенности сборки в различных формах Несколько видов покрытий: глазурь и велюр Что вам даст курс? Узнаете технологию приготовления разных видов бисквитов, начинок и муссов Изучите физику и химию процессов Рассмотрите разные варианты сочетания вкусов С легкостью приготовите муссовый торт по любому рецепту Сможете создать свой собственный авторский рецепт муссового торта