[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь. Уровень Старт (Мария Селянина)

Пирожные Тыквочки на Хеллоуин (да и просто так, потому что осень!) Пробовали тыквенные десерты? С чем возможно сочетать тыкву, чтобы она заиграла всеми красками осени? Как сделать так, чтобы первая ложечка десерта сразу перенесла вас к камину, и сразу захотелось взять любимую книгу, завернуться в плед, налить себе чашку ароматного чая и забыть обо всем на некоторое время? Пирожные Тыквочки — один из самых любимых наших осенних десертов, вместе с Линцерскими тарталетками. А если еще добавить батат? Именно он даст нам этот «эффект камина». Если нет батата — расскажем, как сделать то же самое с тыквой! Изучаемые концепты и техники: Печенье Спекулоос Запеченная начинка для тыквенного пирога Желе из тыквы и мандарина Мусс из тыквы с ромом и специями Зеркальная глазурь Декор Техники сборки и баланс вкуса Конфитюры и мармелады… После части 1 — долгожданная часть 2! Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда. Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь идет о КОНСЕРВАХ. Таких изделиях, которые должны существовать при комнатной температуре достаточно долгий срок. На этом вебинаре будем разбирать сложные конфитюры, в том числе и овощные. Будем работать с цитрусовыми, делать конфитюры без содержания пектина, научим вас работать «по старинке», с варкой в несколько приемов для получения потрясающего результата! Изучаемые концепты и техники конфитюров: Луковый Томатный Из сладких перцев Апельсиновый Лимонный Из тыквы спагетти Пастила из айвы