[pastry-school] На кухне с Шефом 2.0. Годовая программа (Елена Крохмаль)

Каждый месяц новый современный вкуснейший авторский десерт в течении целого года! 12 Современных изысканных десертов по авторским рецептам Программа: - Встреча 1. Авторский мусовый торт "Пинки роуз" Вкуснейший ванильный бисквит, конфи из клубники и манго, малиновое кремю и два вида мусса. Думаете, сложно? Под руководством Шефа, совсем нет! Пора покорять новые вершины! - Встреча 2. Авторский десерт "Кофемания" А внутри всех ждет кофейная намелака, хрустящий слой с рассыпчатым печеньем, кофейный ганаш и кофейный мусс. - Встреча 3. Авторский десерт "Пасхольная бриошь" Вкуснейшее дрожжевое тесто с сухофруктами и ароматами цитрусовых, нежный крем дипломат для прослойки и легкий мусс для окутывания вкуснейшего десерта. - Встреча 4. Авторский мусовый торт "Выпускной" (Банан-карамель) Вкуснейший бисквит с фундуком, хрустящий слой, конфи из банана и два вида мусса: карамельный и мусс на молочном шоколаде. - Встреча 5. Авторское мусовое пирожное "Рапсодия" Только представьте себе тонкое заварное тесто с хрустящим кракелином, наполненное нежным муссом с ягодным центром и крем из взбитого шоколадного ганаша. Все это на хрустящей подставке из песочного сабле. - Встреча 6. Авторское мусовое пирожное "Улитка" Нежный воздушный гибкий бисквит, яркое малиновое конфи и вкуснейший крем из шоколада. А еще малиновый мусс и песочное тесто сабле для поставки! - Встреча 7. Авторский торт "Кофейная роза" Потрясающий влажный банановый бисквит, ароматная кофейная намелака в прослойке и нежный крем с белым шоколадом. Так просто, лаконично,так вкусно, так красиво! - Встреча 8. Авторская тарталетка "Монблан" В классической версии этого пирожного используются каштаны, а мы с вами сделаем тарталетку в фундуком, ванильным муссом, шоколадным кремом и хрустящей основой. - Встреча 9. Авторское пирожное "Шарлотта" В этом пирожном так чудесно дополняют друг друга нежный ванильный крем, вкуснейший пористый бисквит с ароматными яблоками, хрустящее сабле с грецким орехом и карамелизированная сладкая итальянская меренга. - Встреча 10. Авторский мусовый торт "Ванильный джаз" Только представьте себе вкуснейший шоколадный бисквит с темными каплями, нежный ванильный бисквит, который просто тает во рту в сочетании с нежнейшим заварным шоколадным кремом и все это в облаке из ванильного мусса. - Встреча 11. Авторский мусовый торт "Новогодние часы" Невероятный торт, который запомнится не только своим потрясающий вкусом, но и изысканным оформлением в виде Новогодних часов. Внутри вас ждет хрустящий Дакуаз, белый ганаш с хрустящими шариками, апельсиновое конфи и два нежных мусса: апельсиновый и шоколадный. А сверху торт украшен вкуснейшими мини-Шу со сладким хрустящим кракелином, наполненными апельсиновым муссом. Ммм, просто пальчики оближешь! - Встреча 12. Авторская тарталетка "Новогодняя елочка" Хрустящее кокосовое сабле, тонкий хрустящий слой, нежный манговый крем и яркое конфи из маракуйи. А увенчаем все шапочкой их сладкой хрустящей меренги с украшением из шоколадного Шантильи.