PROторты, обновленный (Вика Белкина)

Для кого курс? 1 Для любителей, которые будут поражать своих родных профессиональными тортами на любые праздники 2 Для начинающих кондитеров, которые нацелены на создание и продажу тортов, не имея опыта 3 Для профессионалов, которые хотят дополнить свой ассортимент новыми техниками декора и рецептурамиПрограмма курса Модуль 1. Бисквитные торты и декор 1. Красный бархат. Техника окрашивания крема. Создание шоколадных сфер 2. Crispy. Выравнивание торта шоколадным ганашем. Шоколадный декор 3. Баунти. Создание детского декора из безе и темперированного шоколада 4. Сливочная клубника. Создание детского декора из рожков, безе и цветных потеков 5. Тропический. Обработка живых цветов 6. Чёрный лес. Окрашивание ганаша в чёрный цвет. Техника работы с велюром. Создание чаши с из изомальта. 7. Дополнительно: теория по декору ягодами и рецепт шоколадных потеков. Модуль 2. Капкейки 1. Ванильные. Начинка из варёной карамели. Техника декора «космос» 2. Шоколадные. Начинка - желе из маракуйи. Крем - шоколадный ганаш. Декор из темперированного шоколада и создание таблички с поздравительной надписью. 3. Универсальный крем для капкейков на маскарпоне 4. Теория по насадкам Модуль 3. Муссовые торты 1. Малиновый миндаль. Сборка муссового торта в кольце 2. Тропический. Техника сборки торта в силиконовой форме 3. Три шоколада Тариф Базовый.