Салаты для столовых, кулинарий, кафе (Юлия Леликова)

Уникальный сборник в формате PDF, включившей в себя: – 35 професиональных рецептур на самые популярные и продаваемые салаты в России; – развернутую теоретическую часть с конкретными практическими рекомендация по обработке овощей и продлению срока годности салатов; – маркетинговые фишки и уловки; – профессиональные секреты сразу от двух технологов! Спойлер: Описание Мясные салаты: – Курочка ряба; – Кавказ; – Бургундский; – Московский; – Грибное лукошко; – Охотничий; – Мясной; – Старая Прага; – Чудо-слойка; – Фермерский; – Викинг; – Малахитовый браслет; – Гардемарин; – Губернский; – Мужской; – Княжеской; – Москва златоглавая; – Пикантный. Рыбные салаты: – Норвежский; – Вирийский; – Светофор; – Мимоза с горбушей; – Рыбацкая деревня; – Розовый фламинго. Овощные салаты: – Маленькая Италия; – Морковный; – Кавказский; – Душенька; – Детский; – Марья; – Пиковая дама; – Осенний; – Греческий; – Винегрет. Сборник подходит, как для любителей, так и для профессиональных производств.