Современные шоколадные конфеты (Татьяна Вербицкая)

На этом мастер-классе вы узнаете: На что стоит обратить внимание при выборе форм На что стоит обратить внимание при выборе шоколада Как избежать ситуации “конфеты не вынимаются из форм” Как приготовить идеальную карамель Как сделать так, чтобы орехи зазвучали в конфете Как окрасить форму в несколько цветов и сделать так чтобы все они закрепились на конфете, не на поликарбонате На этом мастер-классе мы: Работаем с шоколадом и какао маслом без градусника чтобы понять природу продукта Множество других важных нюансов приготовления конфет на мастер-классе Татьяны Вербицкой “Современные шоколадные конфеты” ПРОГРАММА КУРСА Ганаш для конфет в поликарбонатных формах: Базилик лимон Малина Карамель пралине Чай матча Маракуя молочный шоколад Конфеты нарезные: Кофе, хрустящая прослойка с пеканом и роялтином Мармелад малиновый, ганаш с черным шоколадом и малиной Декор для конфет: Артистичные контрастные брызги окрашенным маслом какао Роспись конфет Градиентное покрытие поверхности конфет из распылителя Покрытие при помощи рельефных листов Покрытие поверхности конфет цветным трансфером