[vitalija_cake] Выпечка рулетов(Виталия Сейдаметова)

Тариф Профи. Уроки подходят для начинающих с «0» - это подробные, пошаговые видео уроки по приготовлению рулетного теста, начинок и кремов с теорией и технологией приготовления + технологические карты. Выпечка рулетов. Программа обучения: 1. Апельсиновый рулет Апельсиновый бисквит+апельсиновый крем, сливочно-творожный крем. 2. Красный бархат с вишней Бисквит «Красный бархат», вишнёвая начинка, сливочный крем. 3. Сникерс Шоколадный бисквит, арахисовый крем, карамель с жареным арахисом. 4. Raffaello Кокосовый бисквит, кокосовый крем, миндальное пралине. 5. Ванильный с черной смородиной Ванильный бисквит с чёрной смородиной, крем "ПЛОМБИР", фруктовая начинка. 6. Медовый Шер-Ами Медовый бисквит, сметанный крем, чернослив, курага, грецкий орех. 7. Шоколадный Крем-Брюле Шоколадный бисквит, крем-брюле, грецкий орех. 8. Молочная девочка Молочный бисквит, заварной крем, вишнёвое кули. 9. Изумрудный Шпинатно-мятный бисквит, желе из клюквы, сливочный крем. 10. Фисташковый с малиной Фисташковый бисквит, малиновая начинка, масляно-фисташковый крем. 11. Фисташковый с клубничным мармеладом Фисташковый бисквит, мармелад "КЛУБНИКА + ЛАЙМ", фисташковый крем-ганаш. 12. Меренговый Воздушно-ореховый корж, кофейный ганаш, вишнёвая начинка, кофейно-заварной крем. 13. Мохито-Клубника Миндальный бисквит, лаймово-мятный крем, клубнично-заварной крем. 14. Лимон-мак-абрикос Маковый бисквит, лимонный крем на основе белого шоколада и сливочного масла, абрикосовая начинка под заморозк у. Покрытие рулетов: Рецепт шоколадной глазури для покрытия рулетов. Технология процесса. 3 вида глазури: фруктовая, шоколадная, апельсиновая. Гляссаж 3 вида крема для покрытия и декора: масляный, “Чиз”, белково-заварной. Гляссаж для покрытия рулетов МК «Крема для покрытия и декора» Стабильный белково-заварной крем и цветы из белково-заварного крема: Пионы (махровый пион, полумахровый пион и бутоны), маки, ромашки, гортензия, подсолнухи, розы, одуванчики, сирень, герберы, ирисы, шаровидные георгины. МК «Ранункулюс + листва» Фантазийный цветок