[Vse_delo_v_teste] Бисквитные торты (Залина Борисова)

Начинается продажа мест на обучающий курс «Бисквитные торты и декор» Первое и самое важное на курсе- это большой блок по теории! Здесь я собрала весть свой опыт и ошибки, а так же опыт перенятый от лучших шефов у кого я обучалась. Вы разберетесь в свойствах и функциях ингредиентов, о роли каждого ингредиента в рецепте. Будете уже сами понимать что и на какой продукт можно заменить. Научитесь печь по-настоящему текстурные бисквиты! Поймете что в каждом торте баланс крема, начинки бисквита могут быть разные! Уходим от крем-чиза! Узнаете множество стабильных кремов помимо крем-чиза! Яркие на вкус, шелковистые по текстуре. Научитесь собирать и выравнивать торты. На курсе 2 вида стабильных кремов для покрытия. Охлажденный торт можно держать в руках. Освоите 8 различных техник декора. Вафельная флористика Сахарная флористика Цветы из крема Работа с вафельным декором Идеальные подтеки И другие Программа «бисквитные торты и декор» 1. Торт фундучный с безе 2. Торт фисташка-клубника 3. Торт малиновый захер 4. Торт экзотик 5. Морковный с вишней 6. Торт лайм-мята 7. Малиновый дакуаз с малиновым кремом 8. Шоколадный с шелковым шоколадным кремом Базовые кондитерские навыки, классика Новые, современные техники. Темперирование шоколада, изготовление шоколадного декора Работа с различными видами меренги. Работа с различными загустителями (текстуры) Для этого на курс я пригласила свою коллегу, мастера по сахарным и вафельным цветам. Стоимость курса 22000 руб.