Хлеб (Светлана Кусова)

Всяка жива душа - калачика чает... "Бьют меня палками, мнут меня камнями, держат меня в огненной пещере, режут меня ножами. За что меня так губят? За то, что любят!" На протяжении многих тысячелетий, Хлеб и Человек, являются неразрывными спутниками. Таинство преображения зерна в хлеб (от посева зерна до выпечки хлеба) - процесс, воистину, космогонический. Множество хлебных метафор в культурах всего мира описывают зарождение и взросление человека. Хлеб участник множества церемоний и обрядов в мировой культуре. Во многих традициях, прежде чем разрезать или надломить хлеб, над ним читалась молитва благодарности. Сегодня нам не до церемоний и молитв. Да и тема Хлеба сейчас обсуждается с позиции наличия глютена, повышения сахара в крови и проблем с жкт. Да, время и впрямь убыстряется. Современные технологии приготовления хлеба стали в три раза быстрее, чем 50 лет назад. И мука, та самая мука высшего сорта, отбеленная, рафинированная содержит минимум минералов и витаминов. А тесто, процесс выстаивания которого, так убыстрился, не проходит должной ферментации и наш организм с трудом его переваривает. Аромат и Вкус хлеба - частичка нашей "непрерывной памяти". Даже впервые ощутивший его человек наполняется состоянием покоя, защищённости, Дома. Приглашаю вас на практикум ХЛЕБ, где расскажу о разных видах муки, особенностях и применении (гороховая, пшенная, гречневая, пшеничная, ржаная) о таинствах хлебного теста с полным процессом ферментации о Вкусе хлеба и от чего он зависит как сделать вкусными и ароматными хлеба из псевдозлаков и бобовых культур об особенностях и сортах разных видов пшеничной муки и муки других видов. Дам рецепты: различных безглютеновых хлебов из разных псевдозлаков орехового хлеба разные виды хлеба из бобовых культур разного овощного хлеба приготовление ржаной закваски приготовление вкуснейшего хлеба на закваске