Фуршеты на все случаи жизни. Тариф Гастрономические боксы и Фуршетный стол (Надежда Архипова)

Кейтеринг - на все случаи жизни! Вы научитесь накрывать столы для праздников без стресса, лишних трат и испорченных продуктов. Превратите любовь к готовке и красоте в доход! Организация фуршетов. свадеб, кофе-брейков - это всегда круто! Как кондитер, расширите ряд своих услуг, ведь кейтеринг и десерты тесно связаны друг с другом Сможете приготовить любой фуршет от бокса на двоих до масштабного корпоратива с выездом. Вы получите большой объем материалов по просчетам, организации кейтеринга и диалогу с клиентами, пошаговые инструкции по планированию меню, секреты идеальной подачи и оформления, расчет порций без переплат, как выйти на рынок и найти первых клиентовЛинейка гастрономических брускет: с лососем собственного посола с ростбифом и сырным кремом с креветками и гуакамоле с прошуто (хамоном) Закусочное печенье: картофельное печенье с лососем печенье с беконом печенье оливковое с пармезаном и копченой паприкой закусочное бискотти Закуска из гастрономического печенья с кремом и сыром Фета и вялеными томатами с куриным паштетом и конфи малины Гастрономические крышесносные сырные трюфели с медом, вишней и кешью с сыром Фета, маскарпоне и томатами Канапе: Цезарь закусочные ассорти к водочке: с сельдью, мясом, огурчиками, с картошечкой из слоеного теста: с лососем, ростбифом, креветкой, хамоном Закусочные тарталетки за 6 минут с большим сроком хранения: с муссом из авокадо и тунца с сырным кремом и лососем с креветками и гуакамоле Фуршетная подача: салат Цезарь овощная нарезка с соусом тар-тар куриный шашлычок с овощами на горячее Приготовление блюд: мильфей с воздушным кремом и хамоном сочный ростбиф. сочные креветки посол для вкусной красной рыбы гриссини для боксов Гастрономические боксы: - бокс на детский День Рождения ( тесто для мини бургеров и пиццы, приготовление, Цезарь ролл со стрипсами, просчет бокса на 10 чел) - бокс к Проссеко на девичник 3 варианта (сборка большого бокса с сырной нарезкой, просчет каждого бокса в 3 вариантах, сборка боксов по граммам) - бокс к крепким напиткам (чесночный черный хлеб для канапе, 2 вида канапе с овощами и салями, канапе с ростбифом и картофелем, с сельдью и намазкой, Блок теории по организации и просчетам по фуршетам и кейтерингу Подготовка ингредиентов. Ссылки на закуп боксов, расходников для фуршетов. Просчет меню для фуршетов (количество закусок на человека по часам Технологические карты. Расчет себестоимости. Организация фуршетов: закупка, сборка, поэтапность приготовления (что именно и за какое время необходимо заготовить. Методичка по организации работы. Диалог с клиентом. Закрытие основных возражений клиента. Бланк приема заказов Список продуктов на каждый гастрономический индивидуальный бокс. Себестоимость каждого бокса и продажная цена гастрономического бокса