[МБА Сити] Повар японской кухни

Курс «ПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ» Представляем Вам современную и интенсивную программу обучения поваров японской кухни! Цель программы: комплексная базовая профессиональная подготовка поваров японской кухни для предприятий общественного питания различного уровня. | Ведущие данной программы в Бизнес Академии "МБА СИТИ" - это самые компетентные, с большим опытом работы в популярных московских и зарубежных ресторанах - специалисты ресторанной кулинарии! По окончании обучения слушатели получают гос. свидетельство о прохождении профессионального курса «ПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ». 1. Особенности японской кулинарии 1.1 Основные черты японской кухни 1.2 Развитие японской кулинарии 1.3 Традиции и праздники 1.4 Сезонные продукты и блюда 1.5 Местные продукты и блюда 1.6 Кухня и трапеза 1.7 Суши: любимое национальное блюдо 1.8 Примерное меню ресторана японской кухни 1.9 Принципы японской кухни 1.10 Искусство владения хаси 1.11 Полезные свойства морепродуктов 2. Кухонная утварь 2.1 Кухонные принадлежности для нарезки 2.2 Кухонные принадлежности: кастрюли и сковороды 2.3 Утварь для приготовления блюд из риса 2.4 Приготовление пищи на столе 2.5 Посуда и столовые приборы 2.6 Посуда для напитков 3. Японские продукты 3.1 Рис и продукты из него 3.2 Обработка и приготовление риса 3.3 Лапша 3.4 Дайкон 3.5 Сатоимо, Сацума-имо и Каботя 3.6 Нага-имо, ХакусаиОрехи Гингко и Кури 3.7 Хакусаи, Комацуна и Сюнгику 3.8 Неги, Раккё и Мёга 3.9 Хоренсо и Гобо 3.10 Такеноко и Ренкок 3.11 Сухие бобы 3.12 Свежие бобы 3.13 Тофу и продукты из него 3.14 Жареный тофу 3.15 Глютеновые продукты 3.16 Конниаку 3.17 Грибы 3.18 Сиитаке 3.19 Водоросли 3.20 Хидзики и Кантен 3.21 Пряности и специи 3.22 Фрукты 3.23 Уме, Бива и Итиго 3.24 Рыба: Адзи, Анко, Иваси 3.25 Рыба: Магуро, Кацуо, Саке, Кадзики 3.26 Рыба: Судзуки, Тай, Карей, Хираме, Саба, Самма 3.27 Моллюски и ракообразные: Эби, Исе-эби, Кани, Суруме, Каки 3.28 Моллюски и ракообразные: Ико, Тако, Хамагури, Хотате-гай 3.29 Икра 3.30 Рыбопродукты 3.31 Рыбные пасты 3.32 Мясо и курица 3.33 Соусы и приправы 3.34 Готовые соусы 3.35 Уксус, мирин и сухие приправы 3.36 Соленья 3.37 Хлеб и булочки 3.38 Пирожные и конфеты 3.39 Чай 3.40 Алкогольные напитки: Саке и Сетю 3.41 Пиво, виски, ликеры и вино 4. Рецепты: суши и рис 4.1 Суши с маринованной скумбрией 4.2 Суши, сформованное вручную 4.3 Рулеты суши с нори 4.4 Прессованное суши и фаршированный тофу 4.5 Рисовые фрикадельки с четырьмя начинками 4.6 Красный рис с дубовых листьях 4.7 Рис с пятью добавками 4.8 Прозрачный суп и рис в зеленом чае 4.9 Рисовый обед с тремя топпингами 4.10 Суши-диеты 5. Рецепты: супы и лапша 5.1 Суп с мисо и прозрачный суп с крабовыми палочками 5.2 Новогодний суп и мисо-суп со свининой и овощами 5.3 Лапша соба в горячем супе с темпурой 5.4 Ржаная лапша с соусом для макания 5.5 Удон в горшочке и удон с яйцом 5.6 Холодная лапша сомен 5.7 Супы с рамен 6. Овощи и водоросли 6.1 Дайкон тушеный и отварной шпинат 6.2 Салат из дайкона и шпинат с арахисовым маслом 6.3 Репа тушеная и тыква каботя ...